社員ブログ
初夏の旬もの
Mです。
昨日、大ぶりのアジが目にとまり、干物にしてみようと購入しました。
とはいえ、うまく開く自信がなく、おさかなコーナーの方にきれいに開いていただきました。
帰宅後早速、10％程度の塩水に漬けこむこと1時間20分
軽く水で流して、いざ乾燥。お天気も良く、風もありましたが扇風機も使用しました。
途中、1時間経つ頃には表面が乾きはじめ、2時間で身に弾力が出てきました。
厚みのある部分の仕上がりに合わせ合計2時間半干し完成。
焼いて夕食にいただきました。
ふっくらして、塩加減もちょうどよくおいしかったです。
初めての干物づくりでしたが、大成功でした。
大きさや、脂ののり具合で漬け込み時間や干す時間が変わるようですが、また何か良い素材が手に入ったら挑戦してみようと思います。